Meidän perheellä on pitkä historia erilaisia erityisruokavalioita. Olemme painineet niin allergia-, astma- kuin refluksivaivojen kanssa ja olemme lopulta onnistuneet nujertamaan nuo kaikki. Yksi iso tekijä tervehtymisprosessissa on ollut lääkkeistä mahdollisimman nopeasti eroon pääseminen ja ruokavalioon satsaaminen. Viime vuosina olemme oikeastaan vain rajoittaneet enää gluteeniviljoja, mutta emme ole olleet senkään suhteen enää 100-prosenttisen ehdottomia sekä pyrkineet suosimaan niin paljon kuin mahdollista (tai kuin se on järkevää) luomuruokaa. Meiltä kysytään ajoittain hyvinkin spesifejä kysymyksiä, että mitä kaikkea me kerätään kauppakärryihin tai miten korvata se ja se vehnätuote. Pureudun seuraavaksi gluteeniin hieman tarkemmin.

Gluteenin haitat ja niiden kanssa selviäminen

Viljojen proteiinilla, gluteenilla, on todistetusti monia potentiaalisesti elimistölle haitallisia vaikutuksia, mutta on myös keinoja, joilla tilannetta voidaan lieventää, jos gluteeniviljoja haluaa ruokavalioonsa sisällyttää. Gluteenin on havaittu aiheuttavan suolen epiteelille tulehdusreaktion ja tekevän suolen seinämästä läpäisevämmän kuin sen kuuluisi olla. Näin suolesta vuotaa liian suuria proteiinipartikkeleita muihin kehon kudoksiin, jossa ne voivat laukaista immuunivasteen, josta sitten tilanteen pitkittyessä voi syntyä autoimmuunisairaus.

Vaikka keliakia, eli täydellinen gluteeni-intoleranssi, ei ole kovin yleinen tila (Suomessa se on noin 2 prosentilla väestöstä), on myös olemassa lievempi gluteeniyliherkkyys, joka saattaa eri lähteiden mukaan vaivata jopa kolmannesta koko väestöstä. Ihmiset reagoivat eri asteisesti gluteeniin. Olen myös vakuuttunut siitä, että kehon yleistilanne, kuten suolistoflooran tasapaino, kokonaisstressi, kemikaalikuorma ja vitamiini- sekä hivenainetasot vaikuttavat osaltaan siihen, miten keho pystyy käsittelemään lievästi ärsyttäviä ruoka-aineita, kuten tässä tapauksessa gluteenia. Tasapainoinen keho saattaa sietää gluteenin paremmin, koska puskurointikykyä on enemmän käytettävissä, mutta jos keho on jo valmiiksi äärirajoilla edellä mainittujen tekijöiden vuoksi, ei luultavasti ole järkevää ärsyttää sitä gluteenilla enempää.

Gluteeni on varmasti osasyynä moniin vaivoihin, mutta se ei ole välttämättä pääsyyllinen. Gluteeniviljojen ongelmallisuuteen voi liittyä myös ei-luomulaatuisten viljojen sisältämät kemikaalit, pahimpana glyfosaatti (kauppanimeltään Roundup). Glyfosaatin on todettu aiheuttavan monia terveyshaittoja, siksi meidän perheelle on viljojen kohdalla erityisen tärkeä valita luomuversio.

Monet, jotka ovat tehneet täydellisen ruokavalioremontin jättämällä prosessoidut ruoat kokonaan pois ja samalla ryhtyneet gluteenittomalle, paljon kasviksia, kuituja ja hyviä rasvoja sisältäviä aineksia suosivalle ruokavaliolle, ovat varmasti huomanneet monien (vatsa)vaivojen poistuneen kokonaan tai ainakin vähentyneen merkittävästi. Nämä ihmiset ovat saattaneet antaa liian suuren painoarvon gluteenittomuudelle heidän paremman olo mahdollistajana ja ovat sen vuoksi halunneet luopua gluteenista lopullisesti. Toisille ratkaisu on varmasti oikea, mutta voi olla, että kuitenkin suurimmalle osalle gluteeni ei aiheuta merkittäviä haittoja, kunhan keho on muuten balanssissa. Eli syömällä aitoa ja puhdasta ruokaa prosessoidun hötön sijaan, saattaa olla hyvinkin mahdollista, että täydellinen gluteenittomuus voi olla turhaa pidemmän päälle. Sen voi jokainen kokeilla itse, jättämällä kaikki potentiaaliset elimistöä ärsyttävät ruoat pois ruokavaliostaan kolmeksi kuukaudeksi, jonka aikana suolen epiteeli pääsee korjautumaan ja uusiutumaan. Kolmen kuukauden päästä voi sitten hyvin kontrolloidusti palauttaa ja tarkasti mahdollisia oireita havainnoiden, yksi ruoka-aine kerrallaan (esimerkiksi yhden gluteeniviljan) omaan ruokavalioonsa. Mahdolliset oireet ja niiden voimakkuus antavat sitten osviittaa kokeillun ruoka-aineen sopivuudesta juuri sinulle.

Entsyymit ja suolahappo

Gluteeni on kompleksinen proteiini, joka pilkotaan ohutsuolessa pienemmiksi peptidiketjuiksi. Jos sinulta puuttuvat kehostasi oikeat ruoansulatusentsyymit, voi näiden potentiaalisesti haitallisten peptidien pilkkominen jäädä kesken ja senkin vuoksi voivat ne aiheuttaa erinäisiä oireita turvotuksesta huonovointisuuteen ja päänsärkyyn.

Homma voi mennä pieleen jo mahalaukussa, jossa vahvojen happojen (suolahappo) kuuluisi valmistella ruoan pilkkomisprosessia ja aktivoida ruoansulatusentsyymejä. Jos mahalaukkusi sisältö on liian laimeaa ja/tai sitä on liian vähän, voi tämä tärkeä valmisteleva vaihe jäädä puolitiehen, eikä silloin ohutsuolessakaan prosessit toimi niin kuin on suunniteltu.

Voit tukea optimaalista ruoansulatusta, ja siis myös gluteenin pilkkoutumista, tekemällä oikeita asioita oikeaan aikaan. Runsas juominen ja syöminen eivät tällöin kuulu samaan yhteyteen. Paras tapa olisi juoda 1-2 tuntia ennen ruokailua ja rajoittaa juomista vielä ainakin tunti aterian jälkeen. Aterialla tulisi juoda niin vähän kuin mahdollista tai ei ollenkaan. Näin sylkeä erittyy enemmän, jolla on silläkin oma tärkeä roolinsa ruoan pilkkoutumisessa. Näin ei myöskään laimenneta mahalaukun sisältöä, että ruoan on mahdollista sulaa siellä. Jos haluat vielä ottaa varman päälle, voit nappaista ainakin tuhdimpien aterioiden yhteydessä entsyymi- ja/tai suolahapon muodostusta lisäävän betaiini hydrokloridikapselin tukemaan ruoan pilkkoutumista sekä sen parempaa imeytymistä. Muista, että et ole sitä mitä syöt, vaan sitä, mitä syömästäsi ruoasta imeytyy kehoosi!

//Ramon

SINUA SAATTAA KIINNOSTAA MYÖS NÄMÄ:

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2019/04/20/viikon-blogin-vinkit-kokonaisvaltaiseen-hyvinvointiin-6-7/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/01/24/voiko-gluteeniton-maidoton-vegaaninen-ja-ketogeeninen-raakasiemennakkari-olla-hyvaa-todellakin-voi/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/05/20/leivan-paalle-jotakin-erilaista-pahkina-banaani-maca-levite/

Osa teistä lukijoista on varmaan herkutellut leivillä, joissa on päällä pähkinävoita ja (muussattua) banaania? Viedään tämä klassikko uudelle levelille lisäämällä soppaan maca-jauhetta. Perinteisestihän macajauhetta laitetaan smoothieen tai suklaan sekaan, mutta jos haluaa macaa käyttää päivittäin, mutta ei jaksa värkkäillä kahta edellä mainittua, niin tässäpä tulee ohje maca-leipiin:

1. Valitse laadukas leipä: luomulaatuinen viljanen on aina hyvä lähtökohta. Suomessakin käytetään paljon kemikaaleja tavanomaisessa viljelyssä, niin varsinkin näin epidemia-aikana olisi hyvä välttää kaikkea ylimääräistä rasistusta kehoon, jotta vastustuskyky pysyy hyvässä kunnossa. Nyt kun gluteenittomuus on pop, niin siinä kohtaa kannattaa myös punnita, että valitseeko gmo-maissista tehdyn E-koodeillä kyllästetyn leivänkorvikkeen vai esimerkiksi pienleipomon baakkelssin, jossa on 2-3 raaka-ainetta veden lisäksi.

2. Valitse pähkinävoi: cashewtahna on ehkäpä herkullisin. Manteli-, saksanpähkinä– ja parapähkinätahna toimii myös hyvin. Parapähkinätahnan kanssa kannattaa pysytellä sitten maksimissaan kahdessa ruokalusikallisessa per päivä sen suuren seleenipitoisuuden vuoksi. Ne, jotka haluavat maapähkinätahnaa käyttää, niin sekin on ihan hyvä vaihtoehto. Silloin kannattaa etsia luomulaatuinen versio, jossa ei ole lisättynä mitään muita aineksia, kuten sokeria, palmuöljyä tai jotain vielä hämympää.

3. Tee maca-baananisose: muussaa yksi banaani haarukalla ja lisää sekaan 1tl-1rkl maca-jauhetta riippuen siitä, mikä on päiväannoksesi.

4. Voitele ensin leivälle haluamaasi pähkinätahnaa ja sitten voitele sen päälle baanani-macamuussia.

Miksi sitä macaa kannattaisi syödä

Tuon inkojen nauriksen on uskottu antaneen sotureille supervoimat, kun he lähtivät taisteluihin. Siinä vaiheessa kun taistelu oli voitettu, ei sotilaat saaneet enää nauttia macaa, jotteivat he käyttäneet miesenergian lisäbuustia väärin, kaltoinkohtelemalla voitetun heimon naisia. Macan on sanottu lisäävän ainakin epäsuorasti androgeenien määrää. Tutkimuksissa ei ole tosin havaittu suoraa vaikutusta testosteronin kasvuun, mutta ainakin libidoon sillä on monilla kohentava vaikutus. Maca on siis adaptogeeni, joka tasapainottaa hormonitoimintaa. Naiset hyötyvät myös macan käytöstä. Toiset ovat raportoineet helpommista kuukautisista, toiset libidon kohenemisesta ja on siitä raportoitu myös hyötyä vaihdevuosioireiden kanssa painiville. Macaa kannattaa käyttää syklisesti, esimerksi 5/7 päivänä viikossa, 3 viikkoa käytössä – 1 viikko taukoa jne. koska muuten keho tottuu siihen, eikä siitä saa enää samanlaista hyötyä. Aloita yhdellä teelusikallisella päivässä ja kuulostele kehoasi. Herkkävatsaisille suosittelen esipilkottua macaa tai sitten supermacaa, jota tarvitsee käyttää suhteessa vähemmän sen korkeamman konsentraation vuoksi.

//Ramon

P.S. Tiesithän, että Foodinin herkkuja löydät myös K- ja S-ryhmän kaupoista, Ruohonjuuresta sekä muista hyvinvoinnin erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista!

SINUA SAATTAISI KIINNOSTAA MYÖS NÄMÄ:

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2019/03/04/maailman-nopein-raakasuklaa/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2019/07/16/top5-paivitetyt-kuumat-juomat-osa-1-5/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2017/07/14/loytyyko-kehostasi-edes-hivenen-naita/