Yhteistyössä Foodinin kanssa

Onko teillä tapana tehdä klassinen Brita-kakku juhannukseksi? Vai jouluksi? Brita-kakkuhan on kivan simppeli ja maistuu niin moneen makuun, että miksipä sitä ei voisi tehdä vaikka marraskuussa? Britan täyttämiseen kun voi käyttää mielikuvitusta sen verran laajasti, että se onnistuu myös näinä alkutalven harmaina kuukausina vallan mainiosti! Ei siihen tuoreita mansikoita välttämättä tarvita.

Tässä siis Brita-kakun ohje teille, joilla se ei muistista heti mieleen tule 🙂 Tämä meidän versio on maidoton ja gluteeniton ja tähän reseptiin pientä eksoottista vivahdetta tuo kookos 🙂

Brita-kakku (maidoton ja gluteeniton)

pohja:

150 g haluamaasi rasvaa (jos teet maidottoman version, käytä maidotonta rasvaa)

1.5 dl  sokeria

4 keltuaista

2 dl gluteenitonta jauhoa, esimerkiksi riisijauho–tattarijauhoseos

2 tl leivinjauhetta

1.5 dl kasvimaitoa (esim. kaurajuomaa)

marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria

kookoslastuja/mantelilastuja

täyte:

4 dl kookoskermaa

2 rkl kookossokeria

1 litra mansikoita (tai ihan mitä vain muuta, mitä keksit: muita marjoja, hedelmiä, hilloja, raparperia,…)

Aloita pohjan teosta: Erottele ensin kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset yksi kerrallaan hyvin sekoittaen välillä. Lisää taikinaan vuorotellen maitoa ja jauhoseos (leivinjauhe + jauhot yhdistettynä) koko ajan vatkaten. Levitä taikina tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle.

Tee marenki: Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Levitä marenki tasaisesti taikinan päälle ja lisää päälle mantelilastut/kookoslastut.

Paista kakkupohja  175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on kauniin ruskea.

Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se puoliksi, täytä se kookoskermavaahdolla ja mansikoilla (tai muilla valitsemillasi täytteillä) vähän ennen tarjoilua, jotta marenki ei ehdi pehmetä.

Maukkaita päiviä marraskuuhun!

Yhteistyössä Foodinin kanssa

Tässä sesonkiherkussa yhdistyvät syksyiset puolukat ja kermainen valkosuklaa. Tähän terveelliseen herkkuun tarvitset:

50g kaakaovoita

2rkl kookosmanna

½dl erytritolia

1rkl tocoa

½tl lesitiiniä

hyppysellinen vaniljaa

ripaus suolaa

½-1dl (pakaste)puolukoita

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Lisää loput ainekset (paitsi puolukat) sekoittaen joukkoon. Kaada massa haluamaasi laakeaan astiaan tai jääpalamuotteihin ja lisää vasta sitten puolukat. Varsinkin jos käytät jäisiä/viileitä puolukoita, alkaa suklaaseos kohmettumaan välittömästi.

Puolukat taittavat kivasti kaakaovoin ja kookosmannan runsautta. Lesitiini toimii emulgaattorina, jotta rasva ja erytritoli sekoittuvat  paremmin keskenään. Toco eli riisinlesejauhe tuo kermaisuutta ja E-vitamiinia reseptiin.

Maukasta syksyn jatkoa kaikille, toivottavasti pääsette herkuttelemaan tämän reseptin kanssa 🙂