”Kahvi”, mä luulen, että suurin osa suomalaisista vastaisi, jos heiltä kysyttäisiin, että mikä on semmoinen ruoka/juoma, jota ilman he eivät pärjäisi. Monet saavat apua väsymykseen kahvista ja taltuttavat pääkipuansa kahvilla. Monien aamu ei ala millään ilman kahvia. Tosi monet ovat addiktoituneita kahviin. Se, onko se hyvä vai huono juttu, onkin sitten asia erikseen.

Monet varmaan muistavatkin, että olen silloin tällöin kirjoitellut kofeiinittomasta elämästäni blogiin. Nyt olen ollut kofeiiniton kaksi ja puoli vuotta, ja se on kyllä ollut yksi parhaita päätöksiä oman hyvinvointini eteen! Tämä päätös on vähentänyt huomattavasti minun sydänoireita, nälkäkiukkua, äreyttä, selittämätöntä käsien tärinää jne. Enpä varmaan enää edes muista, mitä kaikkea oiretta tuo kofeiinin poisjättö on minulta vienyt pois! Tämän tekstin tarkoitus ei kuitenkaan ollut mollata kahvia vaan antaa vinkkejä kahvin tuunaukseen! Aloitin jutun kuitenkin näin, sillä meidän mielestä laadukas kahvi on kaikista tärkein asia ennen kuin aletaan puhumaan kahvin tuunauksesta! Ja siis: minähän en todellakaan kahviton ole ollut näitä vuosia, vaan kofeiiniton. Me olemme löytäneet supermaukkaan kofeiinittoman kahvin, jota nautiskelen ihan päivittäin (nyt taas raskauden kahviällötyksen jälkeen). Mies panostaa laadukkaaseen kofeiinipitoiseen kahviin, sillä hänen kehonsa sietää kofeiinia paljon paremmin kuin minun.

Niiden, ketkä kofeiinipitoista kahvia tahtovat juoda, olisi hyvä tiedostaa, että kahvin laadulla on tosi suuri merkitys kahvinautintoon ja siihen, minkälaisia vaikutuksia kahvilla on kehossa. Kofeiinia olisi hyvä käyttää vain tarvittaessa ja siitä kannattaisi pitää aika-ajoin myös taukoja. Monet ovat niin riippuvaisia kofeiinista, etteivät pysty toimimaan tai ajattelemaan normaalisti ilman päivän annostaan/annoksiaan.  Tämänlaisesta riippuvuussuhteesta kannattaisi yrittää pyristellä eroon. 

Älä herää aamulla kofeiinin avulla! Koita vaikka siirtää ensimmäinen kuppi vasta ensimmäiselle kahvitauolle työpaikalle. Kofeiinilla kestää noin 20-40 minuuttia kunnes sen piristävä vaikutus alkaa. Tämän piristysruiskeen teho ei ole kuitenkaan kovin pitkäkestoinen, ja siksi meillä onkin tapana juoda kahvia pitkin päivää parin tunnin välein välttääksemme sen piristävän efektin vaimenemista.

Monet eivät ajattele kahvin kohdalla laatua vaan pikemminkin hintaa. Kahvi mielletään bulkkitavarana. Sitä keitetään pannullinen kerralla valmiiksi jauhetuista puruista, jotka ovat saattaneet olla homeisina kaupan hyllyllä yli puoli vuotta niiden paahtaminen ja jauhamisen jälkeen. Yksi merkki, mistä tiedät että kupillisessa mokkaasi on mykotoksiineja on se, että joudut menemään puolen tunnin – tunnin kuluttua pissalle. Tämä voi olla merkki siitä, että kehosi yrittää välittömästi poistaa homemyrkkyjä. Toinen oire voi olla niin sanottu aivosumu (brain fog), joka tulee homemyrkkyjen ja torjunta-aineiden yhteisvaikutuksena. Kahviplantaasit ovat yksi eniten myrkytetyimpiä viljelmiä maailmassa! Siksi me suosimme luomua tässäkin.

Kahvi on suomalaisille yksi tärkeimpiä antioksidanttien lähteitä. Kahvin polyfenoleilla on lukuisia terveysvaikutuksia ja niitä tutkitaan koko ajan lisää. Mutta jos laitat lehmänmaitoa kahvisi sekaan, sitoo maidon kaseiini suurimman osan näistä terveydelle hyödyllistä polyfenoleista ja inaktivoi ne. Panosta siis laadukkaaseen kahviin ja puhtaisiin kahvinvalmistusväleineisiin, jotta saat sellaista kahvia, jota ei tarvitse pahan maunsa takia hukuttaa maitoon.

Ostamalla pientuottajien tai single estate kahveja, tiedät
tarkalleen mistä kahvisi on tullut, miten se on viljelty ja miten sitä
käsitelty. Kahvi kannattaa ostaa papuina pienissä erissä ja jauhaa se
vasta ennen käyttöä maksimaalisen makunautinnon aikaansaamiseksi (ja sen terveellisyyden optimoimiseksi). Kahvi
on tuoretuote, joten jos haluat saadat parhaat aromit siitä irti, olisi
se hyvä nauttia alle kuuden kuukauden sisään sen paahtamisesta. Avattu
kahvipaketti säilyy noin kaksi viikkoa käyttökelpoisena. Kun säilytät
kahvia, pidä huoli, että pussi on hyvin suljettu, ettei happi tai esimerkiksi
kuivakaapin muut voimakkaat hajut pilaa sitä ja että paketti ei ole
suorassa auringonvalossa tai kuumuudelle altistuneena. Jos et saa
käytettyä avaamaasi pussia kahdessa viikossa, voit tarvittaessa
säilyttää sitä myös jääkaapissa. Jotkut jopa säilyttävät kahvipapuja
pakastimisessa, jos ostavat kerralla suurempia eriä kahvia. Suosittelen kaikkia, jotka kokevat olevansa riippuvaisia kahvista, kokeilemaan kofeiinitonta kahvia – se ei mitenkään maistu ”kofeiinittomalta” (ollaan testattu kotona monien vieraiden kanssa!), vaan ihan normaalilta, hyvältä kahvilta! Mieskin vaihtaa iltaa päin mentäessä kahvinsa normaalista kofeiinittomaan.

Mutta itse asiaan: miten me juomme kahvimme? Jos kahvi on laadukasta, se on maukasta jo sinällään, ihan ilman mitään lisäjuttuja. Mutta jos olet vaihtelunhaluinen tyyppi tai tahdot muuten vain nauttia jotakin samantyylistä herkkukahvia kuin kahviloissa tarjoillaan (mutta superisti terveellisemmin), niin olet oikean postauksen äärellä! Ja kahviloiden ”herkkukahveilla” tarkoitan siis tässä niitä kahveja, joihin on lisätty kaikenlaista kermavaahdosta likööreihin ja vaahtokarkkeihin. Me lisäilemme myös kotonamme kahviimme kaikenlaista – ja hei!, tässä kohtaa on pakko sanoa, että ole avoimin mielin, äläkä heti teilaa, vaikka ainesosat kuulostaisivat erikoisilta. Sen, onko kahvi makuusi, tiedät vain kokeilemalla 🙂 Nämä meidän kahvituunaukset ovat siinä mielessä parempia kuin kahvilan ”herkku”kahvit, sillä nämä esimeriksi oikeasti pitävät nälkää (varsinkin ne, joihin on lisätty laadukasta rasvaa) eivätkä aikaansaa mitään sokeripöhöä ja verensokeriongelmia!

Me jauhamme kahvimme mahdollisimman tuoreista pavuista ja vetenä käytämme suodatettua vettä (sitä samaa, jota siis juommekin kotona). Vedensuodatin poistaa vedestä klooria, raskasmetalleja, orgaanisia
epäpuhtauksia ja kasvinsuojeluaineita, – ja tämä vaikuttaa toki kahvinkin
makuun. Mies valmistaa kahvinsa pressopannulla, ja minä yleensä kahvinkeittimellämme. Kahvinkeittimellä keittäessä suodatinpaperi olisi hyvä kastella, – sillä voi vähentää pahvimaista makua. Valitse mielummin valkaistu
pussi, sillä valkaistussa pussissa paperin huokoset ovat paremmin auki
ja näin ollen aromitkin läpäisevät sen paremmin. Pressopannulla valmistettaessa paperinmaku jää kokonaan pois! Seuraavaksi listaan meidän mielestä toimivia herkullisia kahvituunauksia (tuunausohje koskee yhtä mukillista kahvia (noin 2,5dl):

1tl ceylonkanelia: Lisää kaneli kahvinpurujen sekaan ennen keittämistä. Tästä tulee ihana maku mietojen makujen ystävälle, joka tahtoo päästä helpolla kahvituunauksessa.

Pelkät steviatipat (3-5 tippaa) – helppo ja nopea keino saada pieni säväys jotakin makua (esim. manteli, kookos, vanilja, karamelli, suklaa, minttu) kahvin joukkoon.

Kaakaovoi (puoli rkl) + raakakaakaojauhe (1rkl) + vaniljasteviatipat (3-5 tippaa): Sekoita blenderissä tai maidonvaahdottimella sekaisin. (Kaakaovoin ja raakakaakaojauheen voi korvata yhdellä tuotteella: kaakaomassa (2 rkl).

Kookosmanna (1rkl) + oman makusi mukaisia steviatippoja (3-5 tippaa): Sekoita blenderissä tai maidonvaahdottimella sekaisin.

Kaakaovoi (puoli rkl) + vaniljan makuista heraproteiinia (2rkl): Sekoita blenderissä tai maidonvaahdottimella sekaisin.

Kookosmanna (1rkl) + lakritsinjuurijauhe (1rkl): Sekoita blenderissä tai maidonvaahdottimella sekaisin.

Voita/gheetä (1-3rkl) + mct-öljyä/kapryylihappoa (1rkl): Sekoita blenderissä.

Pakuri/reishiuutetta (0,5-1tl) + haluamasi makeutus. Sekoittuu lusikalla sekaisin.

Bonusvinkki varsinkin kofeiinipitoista kahvia juoville: Kaada jäähtynyt kahvi jääpalamuotteihin ja käytä paloja vaikkapa protskujuoman kanssa. Toimii ennen salitreeniä tai sen aikana mainoisti.

Näissäkin tuotteissa, joita me kahviimme laitamme, laatu on tietenkin tae hyvästä mausta ja koostumuksesta. Esimerkiksi juuri tuo tietty Grassfed niittyheraproteiini, josta aiemminkin olen maininnut, on ylivertainen koostumukseltaan esimerkiksi juuri näissä kahvisekoitteluissa (huom! Se ei sisällä kaseiinia, josta puhuttiin yllä…). Tuunauksista kaikki ovat sokerittomia sekä gluteenittomia. Lehmänmaidottomia ovat kaikki muut paitsi tuunaus, jossa on käytetty tuota heraproteiinia ja tietysti perinteinen bulletproof-tuunaus, jos käytät siihen voita etkä gheetä. Eli nämä meidän herkkukahvit sopivat monenlaisille herkuttelijoille!

Oliko tekstissä teille uusia asioita vai kaikki jo tuttuja juttuja? Miten te juotte kahvinne? Kertokaa toki, jos teillä on jokin superherkullinen tuunausvinkki! 🙂

Nautinnollisia kahvihetkiä! 🙂

Yhteistyössä Foodinin kanssa

Kirjoittelin muutama viikko sitten kauppakassipostauksen, jossa kerroin, mitä me saimme Prismasta sadallaviidelläkympillä. Ruuan määrä, tai siis sen vähyys, sai facebookin erinäisissä ryhmissä suurta kummeksuntaa aikaan. Syy oli se, että ostamme nykyään melkein kaiken luomuna, ja toki tämä näkyy kauppakassin hinnassa. Nyt kirjoittelemmekin pientä avausta siitä, miksi me ostamme luomua, sillä nähtävästikin se vaatii vähän perusteluja.

Olemme pikkuhiljaa lisänneet luomun
osuutta vuosien varrella niin, että nykyisin sen osuus ostamastamme
ruoasta on yli 80%. Vielä viisi vuotta sitten luomutuotteita ei
ollut kovin hyvin saatavilla, ainakaan pienemmissä lähimarketeissa.
Silloin luomutuotteiden hinnatkin olivat korkeampia kuin nykyisin.
Ainakin siltä se tuntui silloin. Pikkuhiljaa tuotteiden saatavuus
lisääntyi ja hintatietoisina kuluttajina huomasimme, että monien
luomutuotteiden hinnat eivät olleetkaan enää moninkertaisia
tavanomaisiin verrattuna. Uskalsimme siis ostaa luomutuotteita
kokeiluun. 

Luomutuotannossa on Eviran mukaan
periaatteena
tuottaa tuotteita, joiden valmistusmenetelmät eivät ole haitallisia
ympäristölle, eivätkä ihmisten, kasvien tai eläinten terveydelle
ja hyvinvoinnille. Luulisi, että nämä periaatteet olisivat
perusarvoja jokaiselle ruuan tuottajalle, mutta valitettavasti ne
eivät ole. Ymmärrämme tavallaan sen, että jos oma elanto on kiinni
sadon suuruudesta, niin siinä mielellään maksimoi tuoton ja
minimoi kulut. Mutta minkä kustannuksella? – Se on tärkeä kysymys.

Yksi
syy, miksi suosimme luomutuotteita on se, että niiden tuotantoa
valvotaan edes jollakin tavalla. Ostamalla luomutuotteen voit olla
varma, että sen tuotannossa on huijattu ”tavanomaista” tuotantoa
vähemmän. Luomu-sertifikaatti ei ole kuitenkaan kaiken kattava ja
monet tuottajat etenkin Suomen rajojen ulkopuolella käyttävät sitä
epäilemättä hyväkseen. Mutta yleisesti ottaen sen pitäisi olla kaikin puolin turvallisempaa!

Parasta
mitä viimeisen kahden-kolmen vuoden sisällä on tapahtunut ovat
lähiruokapiirien (reko) ja farmarin markkinoiden yleistyminen. Ne
toimivat pitkälti facebook-ryhmien välityksellä, missä kuka
tahansa ryhmään kuuluva voi tilata tuotteita suoraan tuottajalta ja
noutaa tavarat kokoontumispaikalta tai torilta. Näet tuottajat
kasvoitusten ja voit kysyä tarvittaessa heiltä lisätietoja
tuotteiden tuotannosta, laadusta yms. Lähiruoka on se ekologisin ja
ehkäpä turvallisin vaihtoehto ruuanhankinnalle. Lisäksi siinä
tuottajat saavat heille kuuluvan reilun korvauksen työstään, eikä
mikään kauppaketju polje hintoja ja vedä itse välistä.
Lähiruokapiireistä saa myös sellaisia tuotteita mitä ei juurikaan
kaupan hyllyiltä löydä, kuten laadukasta lihaa tai vaikkapa
raakamaitoa.

Lihatuotteissa
olemme vielä piirun verran tarkempia, mitä ostamme. Siinä pelkkä
luomutarra ei riitä vaan pyrimme hankkimaan lihaa eläimestä, joka
on saanut elää mahdollisimman vapaasti luonnonlaitumilla syöden
ruohoa ja lajillensa omaista ruokaa. Tämä on siis niin kutsuttua niittylihaa.
Kalojen suhteen olemme myös tarkkoja, pyrimme välttämään kasvatettua kalaa.

Kaikkea
hyvää ei saa läheltä. Koska haluamme syödä mahdollisimman
ravinteikasta ruokaa, täydennämme kauppa- ja lähiruokaostoksia myös
maailman parhaimmilla superfoodeilla. Olemme löytäneet Foodinilta
tähän tarkoitukseen ylivoimaisimman valikoiman ja
hinta-laatusuhteen vertailtuamme monia eri yrityksiä. Foodinin arvot ovat samankaltaisia meidän
arvojemme kanssa, ja siksi teemmekin heidän kanssa mielellään
yhteistyötä. Superfoodeissa pidämme tärkeänä luomutuotannon
lisäksi sitä, että tuote on raaka. Se tarkoittaa sitä, että
tuotetta ei ole kuumennettu missään tuotantovaiheessa yli
42-asteiseksi, jotta suurin osa ravinteista ja entsyymeistä ovat
säilyneet aktiivisina. Foodinilla on tosi paljon valikoimaa luomutuotannossa – tsekatkaa vaikka heidän verkkokauppansa: klik! Ja psssst… Kun seuraa Foodinia esimerkiksi facebookissa ja instagramissa (ja toki jos vielä tämän lisäksi tutkii heidän taustojaan), tulee oikeasti hyvälle tuulelle: he ovat oikeasti vastuullisia yrittäjiä, he eivät korista yritystään pelkillä kultaisilla sanoilla, vaan myös teoilla!

Seuraava
askel ruokarintamalla tulee olemaan marjastuksen, sienestyksen ja
kaikenlaisen hortoilun lisääminen. Kesää ja syksyä odotellessa… 🙂

Yhteistyössä Foodinin kanssa