Tyhjentelin pakastetta uusia satokausia varten ja huomasin pakasteessa olevan viime vuodelta vielä raparpereja muutamia pusseja. Ei siis muuta kuin jatkojalostukseen! Olin jo aiemmin kokeillut tehdä sokeritonta raparperikiisseliä, mutta jokin meni siinä versiossa pieleen. Tämä uusin versio oli kuitenkin erittäin onnistunut ja siksi halusin jakaa sen teille muillekin, jotka välillä haluatte tehdä sokerittomia versioita herkuista.

Sokeriton raparperikiisseli

noin 7dl vettä

noin 7dl paloiteltua raparperia (2 pitkää vartta)

½-1dl erytritolia

noin ½dl tapiokatärkkelystä (+1dl vettä)

Meidän kaapista oli Foodinin erytritoli loppunut, mutta FitnessFirstin erytritolista löytyi pussin pohjat vielä.

Kun vesi kiehuu, laita raparperit sekaan. Anna raparperien hieman pehmentyä. Sekoita joukkoon erytritolia oman maun mukaan, niin että se on tarpeeksi makeaa. Sekoita keskenään eri astiaan tapiokatärkkelys sekä vesi. Kun rararperit alkavat hajoamaan kattilassa, lisää tapiokatärkkelys-vesi-seos kattilaan. Anna kiehua vielä noin 5 minuuttia.

Kiisseli oli tosi onnistunut! Koska olin kerran aiemmin tehnyt pilalle menneen kiisselin, varmistin mittasuhteita ennen kiisselin tekoa vielä ystävältäni, joka kokkailee myös sokerittomia herkkuja. Kiitos @merituuli_pyykko taas reseptituesta 😉

Itse söin ekan annoksen kiisseliä tuoreiden mansikoiden kanssa. Nam.

Maukkaita hetkiä sinun kesäkeittiöösi!

// Emmi

P.S. Tiesithän, että Foodinin herkkuja löydät myös K- ja S-ryhmän kaupoista, Ruohonjuuresta sekä muista hyvinvoinnin erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista!

NÄHDÄÄNHÄN MYÖS MUUALLA: IG @emmianniinajansson / FB: @readysteadyflowblog

KATSASTA MYÖS NÄMÄ HERKKURESEPTIT:

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/05/20/leivan-paalle-jotakin-erilaista-pahkina-banaani-maca-levite/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/05/12/kuopuksen-synttarikakku-valkosuklaaraakakakku/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/04/19/gluteenittomat-ja-vegaaniset-valipalapallerot/

Meidän perheellä on pitkä historia erilaisia erityisruokavalioita. Olemme painineet niin allergia-, astma- kuin refluksivaivojen kanssa ja olemme lopulta onnistuneet nujertamaan nuo kaikki. Yksi iso tekijä tervehtymisprosessissa on ollut lääkkeistä mahdollisimman nopeasti eroon pääseminen ja ruokavalioon satsaaminen. Viime vuosina olemme oikeastaan vain rajoittaneet enää gluteeniviljoja, mutta emme ole olleet senkään suhteen enää 100-prosenttisen ehdottomia sekä pyrkineet suosimaan niin paljon kuin mahdollista (tai kuin se on järkevää) luomuruokaa. Meiltä kysytään ajoittain hyvinkin spesifejä kysymyksiä, että mitä kaikkea me kerätään kauppakärryihin tai miten korvata se ja se vehnätuote. Pureudun seuraavaksi gluteeniin hieman tarkemmin.

Gluteenin haitat ja niiden kanssa selviäminen

Viljojen proteiinilla, gluteenilla, on todistetusti monia potentiaalisesti elimistölle haitallisia vaikutuksia, mutta on myös keinoja, joilla tilannetta voidaan lieventää, jos gluteeniviljoja haluaa ruokavalioonsa sisällyttää. Gluteenin on havaittu aiheuttavan suolen epiteelille tulehdusreaktion ja tekevän suolen seinämästä läpäisevämmän kuin sen kuuluisi olla. Näin suolesta vuotaa liian suuria proteiinipartikkeleita muihin kehon kudoksiin, jossa ne voivat laukaista immuunivasteen, josta sitten tilanteen pitkittyessä voi syntyä autoimmuunisairaus.

Vaikka keliakia, eli täydellinen gluteeni-intoleranssi, ei ole kovin yleinen tila (Suomessa se on noin 2 prosentilla väestöstä), on myös olemassa lievempi gluteeniyliherkkyys, joka saattaa eri lähteiden mukaan vaivata jopa kolmannesta koko väestöstä. Ihmiset reagoivat eri asteisesti gluteeniin. Olen myös vakuuttunut siitä, että kehon yleistilanne, kuten suolistoflooran tasapaino, kokonaisstressi, kemikaalikuorma ja vitamiini- sekä hivenainetasot vaikuttavat osaltaan siihen, miten keho pystyy käsittelemään lievästi ärsyttäviä ruoka-aineita, kuten tässä tapauksessa gluteenia. Tasapainoinen keho saattaa sietää gluteenin paremmin, koska puskurointikykyä on enemmän käytettävissä, mutta jos keho on jo valmiiksi äärirajoilla edellä mainittujen tekijöiden vuoksi, ei luultavasti ole järkevää ärsyttää sitä gluteenilla enempää.

Gluteeni on varmasti osasyynä moniin vaivoihin, mutta se ei ole välttämättä pääsyyllinen. Gluteeniviljojen ongelmallisuuteen voi liittyä myös ei-luomulaatuisten viljojen sisältämät kemikaalit, pahimpana glyfosaatti (kauppanimeltään Roundup). Glyfosaatin on todettu aiheuttavan monia terveyshaittoja, siksi meidän perheelle on viljojen kohdalla erityisen tärkeä valita luomuversio.

Monet, jotka ovat tehneet täydellisen ruokavalioremontin jättämällä prosessoidut ruoat kokonaan pois ja samalla ryhtyneet gluteenittomalle, paljon kasviksia, kuituja ja hyviä rasvoja sisältäviä aineksia suosivalle ruokavaliolle, ovat varmasti huomanneet monien (vatsa)vaivojen poistuneen kokonaan tai ainakin vähentyneen merkittävästi. Nämä ihmiset ovat saattaneet antaa liian suuren painoarvon gluteenittomuudelle heidän paremman olo mahdollistajana ja ovat sen vuoksi halunneet luopua gluteenista lopullisesti. Toisille ratkaisu on varmasti oikea, mutta voi olla, että kuitenkin suurimmalle osalle gluteeni ei aiheuta merkittäviä haittoja, kunhan keho on muuten balanssissa. Eli syömällä aitoa ja puhdasta ruokaa prosessoidun hötön sijaan, saattaa olla hyvinkin mahdollista, että täydellinen gluteenittomuus voi olla turhaa pidemmän päälle. Sen voi jokainen kokeilla itse, jättämällä kaikki potentiaaliset elimistöä ärsyttävät ruoat pois ruokavaliostaan kolmeksi kuukaudeksi, jonka aikana suolen epiteeli pääsee korjautumaan ja uusiutumaan. Kolmen kuukauden päästä voi sitten hyvin kontrolloidusti palauttaa ja tarkasti mahdollisia oireita havainnoiden, yksi ruoka-aine kerrallaan (esimerkiksi yhden gluteeniviljan) omaan ruokavalioonsa. Mahdolliset oireet ja niiden voimakkuus antavat sitten osviittaa kokeillun ruoka-aineen sopivuudesta juuri sinulle.

Entsyymit ja suolahappo

Gluteeni on kompleksinen proteiini, joka pilkotaan ohutsuolessa pienemmiksi peptidiketjuiksi. Jos sinulta puuttuvat kehostasi oikeat ruoansulatusentsyymit, voi näiden potentiaalisesti haitallisten peptidien pilkkominen jäädä kesken ja senkin vuoksi voivat ne aiheuttaa erinäisiä oireita turvotuksesta huonovointisuuteen ja päänsärkyyn.

Homma voi mennä pieleen jo mahalaukussa, jossa vahvojen happojen (suolahappo) kuuluisi valmistella ruoan pilkkomisprosessia ja aktivoida ruoansulatusentsyymejä. Jos mahalaukkusi sisältö on liian laimeaa ja/tai sitä on liian vähän, voi tämä tärkeä valmisteleva vaihe jäädä puolitiehen, eikä silloin ohutsuolessakaan prosessit toimi niin kuin on suunniteltu.

Voit tukea optimaalista ruoansulatusta, ja siis myös gluteenin pilkkoutumista, tekemällä oikeita asioita oikeaan aikaan. Runsas juominen ja syöminen eivät tällöin kuulu samaan yhteyteen. Paras tapa olisi juoda 1-2 tuntia ennen ruokailua ja rajoittaa juomista vielä ainakin tunti aterian jälkeen. Aterialla tulisi juoda niin vähän kuin mahdollista tai ei ollenkaan. Näin sylkeä erittyy enemmän, jolla on silläkin oma tärkeä roolinsa ruoan pilkkoutumisessa. Näin ei myöskään laimenneta mahalaukun sisältöä, että ruoan on mahdollista sulaa siellä. Jos haluat vielä ottaa varman päälle, voit nappaista ainakin tuhdimpien aterioiden yhteydessä entsyymi- ja/tai suolahapon muodostusta lisäävän betaiini hydrokloridikapselin tukemaan ruoan pilkkoutumista sekä sen parempaa imeytymistä. Muista, että et ole sitä mitä syöt, vaan sitä, mitä syömästäsi ruoasta imeytyy kehoosi!

//Ramon

SINUA SAATTAA KIINNOSTAA MYÖS NÄMÄ:

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2019/04/20/viikon-blogin-vinkit-kokonaisvaltaiseen-hyvinvointiin-6-7/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/01/24/voiko-gluteeniton-maidoton-vegaaninen-ja-ketogeeninen-raakasiemennakkari-olla-hyvaa-todellakin-voi/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/05/20/leivan-paalle-jotakin-erilaista-pahkina-banaani-maca-levite/