Jep, meidän perheessä tehtiin eilen vaniljajätskiä! Eikä se muuten ollut mikään jätskin joulutuunauskokeilu, vaan tehtiin ihan rehellistä vaniljajätskiä. Kuten taidatte tietääkin jo, olemme fiilissyöjiä, eikä meillä kalenteri määrää vain tiettyjä ruokia syötäväksi tiettyjen kuukausien aikana. Ei meillä siis mitään jouluruokia vastaan ole ja pipareitakin on jo meidän taloudessa tänä talvena nähty ja syöty (jokapäiväisestä suklaasta puhumattakaan, heh). No mutta, JOS jotakuta kiinnostaa nyt kokeilla jotakin muutakin kuin perinteisten jouluherkkujen leipomista, niin tässä tulee raaka, sokeriton ja maidoton vaniljajäätelö!

3 rkl kookosmannaa
0,5 dl kaakaovoita
0,5 dl gheetä
2 rkl mct-öljyä
0,5 dl erytritolia
½tl vaniljaa
1 rkl sitruunamehua
0,5 dl vettä
3 munaa
3 keltuaista

Blendaa kaikki ainekset ensin sekaisin ja laita sitten jäätelökoneeseen tekeytymään. Ilman jäätelökonettakin onnistuu, kun laitat aineskulhon pakkaseen ja sekoittelet lusikalla vartin – puolen tunnin välein, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Tämä jäätelömassa on ”perusaines” ja tosi hyvää sellaisenaankin! Jos kuitenkin tahdot, voit tuunata sitä mieleiselläsi tavalla lisäämällä siihen esimerkiksi banaanimurskaa, hedelmäpaloja, marjoja, marjajauhetta, pähkinärouhetta, kaakaojauhetta – ehkä myös niitä joulumausteita 😉

Yhteistyössä Foodinin kanssa

Sain pari päivää sitten töihin mieheltäni whatsupissa kuvan herkullisen näköisistä kookoskekseistä uunissa. Tekstissä kerrottiin, että maistuisi varmaan mullekin (kiitos kulta vaan siitä keksinhimosta loppupäivän ajan…). Hetkeäkään en epäillyt, etteikö olisi maistunut, mutta kun kotona maistoin niitä (söin kaikki loput), ne olivat vielä parempia kuin olisin kuvitellut niin simppelillä ohjeella ja simppeleillä raaka-aineilla! Tässäkin asiassa siis pätee seikka, että kun satsaa laatuun raaka-aineissa, niin ei tarvitse mitään kummempia kikkailuja, jos sellaisia kikkailuja ei tahdo tehdä.

En ole nyt raskaana ollessani ollut kovin makean perään, joten nämä keksit olivatkin juuri minulle sopivia: eivät liian makeita, mutta silti todella maukkaita ja aivan mahtavan kuohkean rakenteen omaavia! Tässä tulee ohje. Keksit ovat maidottomia, gluteenittomia ja sokerittomia, lisäksi myös pähkinättömiä.

Kookoskeksit

2 kananmunaa

1-2dl erytritolia (oman makeusmaun mukaan määrä)

3dl kookoshiutaleita

1rkl psylliumia

hyppysellinen suolaa

ripaus vaniljaa

Vaahdota kananmunat ja erytritoli vaahdoksi. Lisää joukkoon hellästi käännellen loput ainekset. Nostele nökäreitä leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 asteessa 20-25 minuuttia.