Koskaan aikaisemmin eivät hampurilaiset olleet meidän perheen suurta suosikkiruokaa, mutta viimeisten viikkojen aikana niistä on tullut valtava hitti ja olemmekin valmistaneet niitä viikottain. Tämä kaikki lähti hieman yllättävästä asiasta. Kävimme kaksi kuukautta sitten Porvoossa perheen kanssa ja silloin piipahdimme myös Bosgårdin tilalla syömässä tämän vuoden ensimmäiset hampurilaiset. Ne ovat muuten niin lähellä täydellistä hampurilaista, kuin vain voi päästä. Mutta siis vaikka söimme nämä ehkäpä Suomen parhaat burgerit, ei se ollut kuitenkaan burgerkuumeen laukaiseva tekijä.

eineshampurilaisesta gourmetburgeriksi

Meidän lasten hampurilaiskuume lähti siitä, kun esikoinen sai koulunsa ruokakassista kaksi eineshampparia ja kun keskimmäinen sai niistä toisen. Siitä lähtien jokaiselta kauppareissulta olisi pitänyt ostaa eineshampurilaisia. Kun luin, mitä tuo ruokakassista tullut hamppari piti sisällään, olin kyllä hieman järkyttynyt. Pihvistä vain puolet oli lihaa ja toinen puoli oli soijaa ja lisäaineita. Syynäsimme seuraavalla kauppareissulla kaikki ison marketin eineshampparit läpi ja tulimme siihen tulokseen, että täytyy tehdä hamppari itse, kun ei löydy meidän toiveiden mukaista valmista burgeria.

No, ihan kokonaan emme hampparia tehneet, mutta pihvi tehtiin niittylihasta, kanamunista ja mausteista ja muut täytteet tietenkin myös ensiluokkaisista raaka-aineista sekä kastikkeena ketsuppi. Löysimme melko hyvän gluteenittoman briossinkin pakastealtaasta, mutta jotenkin tuli tunne, että kokonaisuudesta jäi uupumaan se viimeinen silaus. Se oli tietenkin hampurilaiskastike. Ja eikun markettiin jälleen kahlaamaan tarjonta läpi. Pettymys jälleen. Ei yhtään luomulaatuista hampurilaiskastiketta, kaikissa vaihtoehdoissa oli rypsi- tai rapsiöljypohja ja monia kyseenalaisia lisäaineita. Oli siis pakko kehittää se hiukan parempi hampurilaiskastike. Tässä resepti olkaa hyvä:

Hampurilaiskastike

1. Valmista ensin majoneesi

Tarvitset kaksi kananmunan keltuaista. Kaada huoneenlämpöisten keltuaisten sekaan 2 ruokalusikallista omenasiiderietikkaa ja vispaa hyvin. Kaada seokseen 2 desiä oliiviöljyä ohuena vanana koko ajan vispaten. Lisää lopuksi 1 ruokalusikallinen kookosaminoa ja sekoita.

2. Valmista sitten hampurilaiskastike

Lisää desilitraan majoneesia 2-3 ruokalusikallista tomaattipyrettä ja 0,5-1 ruokalusikallinen sinappia.  Sekoita hyvin. Anna hampurilaiskastikkeen tekeytyä mieluiten yön yli jääkaapissa.

Tämä kastike toimii dippikastikkeenakin oikeastaaan minkä tahansa kanssa. Jos haluat siitä mausteisemman, voit lisätä siihen ripauksen cayennepippuria ja valkosipulijauhettakin. Varoituksen sanana vaan, että kun olet tämän kastikkeen kerran valmistanut, niin et luultavasti enää halua syödä mitään muuta kastiketta. Kyllä, se on niin hyvää!

P.S. Tiesithän, että Foodinin herkkuja löydät myös K- ja S-ryhmän kaupoista, Ruohonjuuresta sekä muista hyvinvoinnin erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista!

MUITA RESEPTEJÄ:

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/05/07/vihreampi-superpinaattikeitto/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/01/24/voiko-gluteeniton-maidoton-vegaaninen-ja-ketogeeninen-raakasiemennakkari-olla-hyvaa-todellakin-voi/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2020/01/02/nama-asiat-sinun-tulisi-tietaa-maksasta-sis-reseptin-maailman-herkullisimpaan-maksa-ateriaan/

Kysyimme kolmeveeltä, että minkälaisen kakun hän haluaisi synttärijuhliinsa. Vastaukseksi tuli välittömästi ”valkosuklaaraakakakku”. Eipä siinä muuta kuin kakun tekoon! Tässä resepti suussasulavaan valkosuklaakakkuun, jossa on paksu ja tuhti pohja, välikerroksena mansikka-banaani kreemi, ole hyvä:

Pohja

500g tuoreita taateleita

1L liotettuja cashewpähkinöitä

50g sulaa kaakaovoita

2rkl kookosöljyä

1dl kookoshiutaleita

2rkl kaakaojauhetta

1/2tl merisuolaa

1/4tl vaniljaa

Liota pähkinöitä yön yli, valuta vesi. Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Lisää kaikki pohjan ainekset monitoimikoneeseen ja aja massa sileäksi. Painele massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita pakkaseen odottamaan välikerroksen valmistumista.

Välikerros

2oog mansikoita

1 kypsä banaani

25g sulaa kaakaovoita

25g kookosmannaa

Sulata kaakaovoi ja kookosmanna vesihauteessa. Sekoita ja soseuta ainekset tasaiseksi kreemiksi sauvasekoittimella ja levitä se kakkupohjan päälle. Laita kakku takaisin pakastimeen jähmettymään. Tämän kerroksen jähmettymiseen/jäätymiseen menee hieman pidempi aika. Itse tein kakun tähän asti illalla ja jatkoin vasta aamulla viimeiseen vaiheeseen.

Kuorrute

75g sulaa kaakaovoita

25g kookosmannaa

2rkl hunajaa

1tl lesitiinijauhetta

1 kypsä banaani

1/2 sitruunan mehu

1/2 sitruunan raastettu kuori

Esikoinen tuli kesken kuvaussession kertomaan mielipiteensä kakusta

Sulata kaakaovoi ja kookosmanna vesihauteessa sekoita sekaan hunaja ja lesitiini. Raasta pestyn sitruunan kuori ja lisää se sitruunamehun ja muussatun banaanin kanssa edellisten sekaan. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kreemiksi. Valuta jähmettyneen kakun päälle ja tasoita nopeasti, sillä kuorrute jämähtää lähes välittömästi.

Kakku kannattaa leikata kohmeisena jo valmiiksi paloiksi, sillä täyte ja pintakerros alkaa hieman valumaan lämmetessään.

Meillä valkosuklaaraakakakku pääsi synttäreiden juhlapöytään

P.S. Tiesithän, että Foodinin herkkuja löydät myös K- ja S-ryhmän kaupoista, Ruohonjuuresta sekä muista hyvinvoinnin erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista!

LISÄÄ HERKULLISIA KAKKUJA:

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2019/08/31/raakakakku-unelmat-1-3-suklaa-kinuskikakku/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2019/09/08/raakakakku-unelmia-osa-2-3-mustikkainen-kakku/

https://readysteadyflow.vaikuttajamedia.fi/2019/09/22/raakakakku-unelmia-osa-3-3-lime-avocadokakku/